(かなり期間があいてしまいましたが)前回の引き続きです。
前回は旨味ばっちりのペペロンチーノを作りました。旨味が乗っているので絶対に良いワインペアリングができるはず！
まずは、ペアリングするワイン選びです。
ペペロンチーノの要素に合いそうなワインをブレストし、ワインの種類(赤白泡etc…)や料理との全体感からさらに絞っていくイメージです！
ペペロンチーノは塩味が効いているので飲ん兵衛なら何でも行けそうですがｗ、難しいのは「辛み」ですね。
今回は↓のような思考プロセスでプロセッコにしました！
プロセッコはイタリア ヴェネト州のスパークリングの一種で、シャンパーニュを抜いて世界一売れているスパークリングワインです！スッキリ爽やかな味わいでフランクに楽しめるものが多いですね。
今回はワインルクアイーレの金券があったので、イーレ内のKALDIで見繕ってきました。
「Altichiari Prosecco Extra Dry」
外観：色はペールからミディアムストロー。立ち上る泡は弱め。
香り：青リンゴやグレープフルーツのさわやかな果実。
テイスト：外観に反して、口に含むとモコモコの泡。果実はグレープフルーツやレモンのシトラス系。やや火打石のようなニュアンスでミネラルを感じる。アフターには果実の皮のような苦味。
プロセッコにしてはかなりドライでストイックな印象。Extra Dryって書いてました。
ペペロンチーノは要素が少なくシンプルな料理なので、もう少し熟した果実味たっぷりの陽気なプロセッコをイメージしていたので、ちょっと的が外れましたね💦
実際にペアリングしてみると、ピリリとした唐辛子が泡で中和されていい感じに調和してくれます。また、ペペロンチーノのオイリーな感じも泡が綺麗に切ってくれますね。
ただ、ドライなニュアンスやミネラル感がペペロンチーノには微妙ですｗ もうすこし果実味がある気さくなプロセッコのほうが良かったですね。
vivinoのマイワインに同じくKALDIで販売している「Casa de BruniGran Cuvée Brut」がありました。味は覚えてませんが、過去の私のレビューによると以下の感じです。
「安い！美味い！ 1000円くらいの辛口スパークリング ふくよかな果実味が広がり、後味にはマンゴーのようなトロピカルな香り ブリュットで甘くないので果実感を楽しみながらグビグビいける 食事にも合う。」
きっとこちらの方がペペロンチーノには合いそうですね！
評価自体は低いですが、味は保証しますのでぜひKALDIで探してみてください！
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